Stagiair(e) kwaliteit (Sensorisch onderzoek)

Bij Bolletje maken wij de lekkerste bakkersproducten van Nederland. Want iedereen verdient goed eten, met een glimlach! Wie kent ze niet? Een bakkersbeschuitje bij het ontbijt, een lekkere graanreep als verantwoord tussendoortje of een genietmoment met een van onze heerlijke koekjes.

Dit ga je doen

In Almelo en Heerde zijn collega’s van de kwaliteitsdienst aanwezig die de bakkerij ondersteunen bij de dagelijkse taken maar ook verantwoordelijk zijn voor het volgen van de kwaliteit van de producten; het wekelijkse smaakpanel is een belangrijk middel om de smaak, look en feel van de Bolletje producten te volgen in de (THT) tijd. Voor het smaakpanel maken we gebruik van de collega’s in de bakkerij en kantoor. Het panel is momenteel niet getraind en omdat de resultaten van de product beoordelingen wel meegewogen worden in beslismomenten is er heel duidelijk de behoefte om het smaakpanel/sensorisch onderzoek naar een hoger niveau te tillen. De onderzoeksopdracht zou kunnen zijn: “Op welke wijze kunnen we sensorisch onderzoek van Bolletje Bakkerij producten vormgeven om de resultaten en uitkomsten ervan meer waarde te geven bij productbeoordelingen” daarnaast is er sterk de behoefte om op basis van sensorisch onderzoek van versproduct al meer te kunnen zeggen over de THT van deze producten. Naast de stage opdracht: Krijgt elke stagiair(e) bij Bolletje de mogelijkheden om letterlijk en figuurlijk rond te kijken in het bedrijf. Afhankelijk van interesses en natuurlijk overige openstaande acties zal naast de hoofdopdracht een aantal andere kleinere opdrachten worden besproken. Vaak in relatie tot de hoofdopdracht maar dit kunnen ook andere opdrachten zijn.

• Bepalen van de selectiecriteria voor teamleden van het smaakpanel
• Trainen van een smaakpanel per productgroep
• Bepalen van sensorische parameters per productgroep
• Afstemming van sensorische parameters met verschillende panels
• Rapportage format opstellen voor sensorisch onderzoek
• Vaststellen van onderbouwing hoe sensorisch onderzoek gebruikt kan worden bij THT bepaling

Dit is je team bij Bolletje

Het team bestaat uit één Manager SHEQ, twee medewerkers QC/QS, twee medewerkers Kwaliteit, één QA Specialist, één SHE-Coördinator, één Facilitair Coördinator en één medewerker Specificatiebeheer.